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ベーグルは一般的なパンと違い、卵や牛乳、マーガリンやバター等の動物性の材料を使用せずに作られます。基本的な材料は、小麦、塩、イースト、水のみ。そのためベーグルは、通常のパンに比べ、脂肪・コレステロールの低いとてもヘルシーなパンとなります。 また最近ではこの「卵・牛乳不使用」を特徴とするベーグルが、卵・牛乳アレルギーの方でも食べられるパンとして、注目されています。
ベーグルは、冷凍保存すれば1ヶ月〜６ヶ月の保存が可能です。ディ・ギャラン ベーグルスがお薦めしたいお客様は、一人暮らしの方や忙しい方。おろそかになりがちな朝食も、ベーグルを解凍して野菜やハム、チーズを挟むだけで、手軽に栄養のある朝食になります。またベーグルは、お子様のいるご家庭にもお薦めです。お子様の突然の「お腹すいた！」にも、ベーグルが冷凍庫にあれば、わざわざ食べ物を買いに出かける必要がありません。
ディ・ギャラン ベーグルスが取り扱うベーグルは、約20種類！（08年3月時点） さらにベーグルをスライスし、クリームチーズ、ハム、野菜など、お好みの具をサンドすることで、さらに味のバリエーションが広がります。野菜不足の時にはレタスやトマトなどの野菜をたっぷりサンドしたり、食欲がない時にはクリームチーズを挟んで軽めのサンドイッチにしたり・・・。お客様のお好みのベーグルサンドをお楽しみ下さい。
ベーグルの起源については、複数の説があります。その中でも有力な説をご紹介します。それは1863年の出来事です。ポーランド王ヤン3世は、ウィーンをトルコの侵略から救いました。これに感謝したウィーンのパン職人だったユダヤ人の一人が、パンを献上しました。パン職人は、乗馬好きの王様のため、乗馬で使用する「あぶみ」の形を真似てパンを作ったと言われています。このパンがベーグルの起源だと言われています。
ベーグルは、ロシア、そしてアメリカ大陸へと広がっていきました。特にアメリカ・ニューヨークとカナダ・モントリオールのベーグルが特徴的になってきました。 ニューヨークへは1800年後半、ポーランドの移民によってもたらされたと言われています。ユダヤ移民の多かったニューヨークで、コーシャ(ユダヤ教の食事の掟に即した）食べ物として栄えたベーグルは、その後、ユダヤ教以外の人々の間でも人気になりました。 1907年には、International Bagel Bakers Unionがニューヨークで発足。36ショップ300人のパン職人で構成されました。1927年、ポーランドの移民ハリー･レンダーがコネチカット州でベーグル ショップをオープン、1960年、ダン・トンプソンが1時間に4800個の製造が可能なベーグル マシーンを開発。1962年にはハリー･レンダーの息子、ミュレイ・レンダーが冷凍ベーグルの流通を始めました。こうしてベーグルの消費量は増え続け、ついに1996年、ヘルシーブームの波に乗って、年間売上が26億ドルを越すまでになったのです。20世紀の終わりには、バターを塗って食べるという伝統的な食べ方意外に、様々なトッピングをしたり、サンドイッチにしたりと食べ方のバリエーションも広がっていきました。日本では1990年後半から、若い女性を中心に徐々に広まっていきました。日本のベーグルは小ぶりでソフト、そして様々なトッピングをしたりと、日本独自のベーグルになりつつあります。
ごはんを冷蔵庫に入れて保存し、食べる時に取り出したらパサパサでおいしくなくなったという経験はございませんか。これと同じことが、パン（ベーグル）にも言え、長期で冷蔵保存すると、パサパサしてしまいます。それはごはんやパンの主成分であるデンプンの性質によるものなのです。冷蔵庫の温度は、でんぷんが最も劣化しやすい温度帯です。すぐに召し上がらない場合は、冷凍庫で保存するようにして下さい。
最近では、百貨店や高級輸入食品店でよく見かけるようになった「冷凍パン」。日本では冷凍＝レベルダウンというイメージがありますが、そうではありません。ベーグルに限らず、パンを焼き上げた後、急速冷凍させますと、うまみや水分を逃がさず、焼き立てのおいしさをぎゅっと、閉じ込めることができるのです。冷凍ベーグルを召し上がる際に、解凍してトーストすれば外はカリッ、中はモチッとした焼きたての食感がよみがえります。
日本ではまだなじみの薄い「冷凍」パンですが、ヨーロッパでは、冷凍パンは生活の一部となっています。一説によれば、パンの国フランスのパン屋では、製造会社から卸された冷凍パンや半冷凍パン等を、お店で焼き上げ、販売するのが主流となっている程だそうです。 冷凍パン（ベーグル）が浸透し始めているのは、冷凍技術の開発・発達のおかげです。そのため、伝統的なレシピに基づき、優秀なベーグル職人が良質な材料で作った遠い国のベーグルが、ここ日本でも手軽に食べられるようになってきました。
ベーグルは、低脂肪・低コレステロールのヘルシーブレッドです。
